Trenta

Preparación

• Ablande la gelatina durante unos 5 minutos en mucha agua fría. Deje escurrir bien el queso cuark en un colador.
• Pique el perifollo. Lave el pimiento y píquelo en trocitos muy pequeños. Caliente dos cucharadas de agua.
• Corte la gelatina bien y disuélvala en el agua caliente. Déjela enfriar entre 5 a 10 minutos.
• Divida el cuark en dos porciones. Remueva el perifollo picado en una porción y el pimiento picado en la otra mitad.
• Sazone las dos mezclas con sal y pimienta.
• Remueva la mitad de la mezcla de gelatina con la masa de cuark y perifollo y la otra mitad con el de pimiento. Ponga las dos mitades 10 minutos en el congelador.
• Extienda dos lonchas de Trenta. Úntelas con mucha cuajada de perifollo.
• Coloque con cuidado las lonchas una encima de otra y cúbralo con una tercera loncha de Trenta.
• Póngalo inmediatamente en la nevera. Extienda otras dos lonchas de Trenta y úntelas con la cuajada de pimiento, colóquelas una encima de otra y cúbralas con otra loncha de Trenta.
• Deje que el 'mousse' de Trenta se espese en la nevera durante unos tres minutos.
• Córtelo después con un cuchillo afilado y mojado, en tiras finas.
• Coloque en platos de postre una tira de 'mousse' de perifollo Trenta y otra de la de pimiento.
• Sirva los platos acompañados de pan de centeno.